Menü;

Başlangıçlar
Humus

Malzemeler;

1.  2 su bardağı nohut
2. 5 yemek kaşığı Koska Tahin
3. 4 diş sarımsak
4. 1 adet limon
5. ½ çay bardağı zeytinyağı
6. 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı;

Nohutları ayıklayın ve haşlayın ve sonra nohutların kabuklarını tek tek ayıklayın. Haşlanmış nohut, Koska tahin, sarımsak, taze sıkılmış limon suyu, su, zeytinyağı, kimyon ve tuzu blender yardımıyla krema kıvamını alana kadar karıştırın. Üzerini zeytinyağı ve kırmızı biberle süsleyerek servise hazırlayın.

Patlıcan Pane

Malzemeler, 

1.  6 adet patlıcan
2. 1 su bardağı un
3. Yarım su bardağı galeta unu
4. 3 adet yumurta
5. 1 tatlı kaşığı tuz
6. 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı;

Kabukları soyulmuş ve tuzlu suda bekletilmiş patlıcanları önce yumurtaya bulayın, sonra un, galeta unu, tuz ve karabiber karışımına batırarak kızgın yağda kızartın. Dilerseniz üzerine sarımsaklı yoğurt karışımı ile dilerseniz sade bir şekilde servis edebilirsiniz.

Çerkez Tavuğu

Malzemeler, 

1. 1 adet orta boy tavuk
2. 1 adet havuç
3. 1 adet soğan
4. 1 çay kaşığı tuz
5. 3 su bardağı ceviz içi
6. Yarım limon suyu
7. 3 diş sarımsak
8. 4 dilim bayat ekmek içi
9. 1 çay kaşığı karabiber ve pul bibe
10. 1 çay kaşığı sıvı yağ

Yapılışı; 

Tavuğu içerisine 1 adet soğan, yarım limon suyu ve karabiber ekleyerek orta ateşte pişirin. Daha sonra haşlanmış olan tavuğu sudan çıkartarak didikleyin. Sosu için rendelediğiniz 3 adet sarımsak, ceviz içi, bayat ekmek içleri, sıvı yağ, karabiber ve bir çay kaşığı tuzu rondo da kıvamlı bir sos haline gelene kadar karıştırın. Hazırladığınız sosu haşlanmış tavukla buluşturduktan sonra dilerseniz üzerini bir tutam dereotu ve pul biberle ya da cevizle süsleyebilirsiniz. 

Portakal Dilimlerinde Kereviz Salatası

Malzemeler, 

1. 2 adet orta boy kereviz
2. 2 adet portakal
3. 1 su bardağı yoğurt
4. 2 diş sarımsak
5. 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı; 

Sarımsaklı yoğurt hazırlandıktan sonra kerevizler  kararmaması için hızlıca yoğurdun içerisine rendelenir. Cevizler, iri parçalar halinde yoğurtlu karışımın içine ilave edilir. Hazır olan yoğurtlu kereviz, ortadan ikiye bölünerek içleri oyulmuş olan portakalların üzerine eklenerek servis edilir. Dilerseniz üzerini maydanoz ya da dereotu ile süsleyerek servis edebilirsiniz. 

Naneli Domates Çorbası

Malzemeler, 

1. 1 kg domates
2. 1 tatlı kaşığı salça
3. 1 demet taze nane
4. 1 diş sarımsak
5. 2 çay kaşığı tuz
6. 1 çay kaşığı karabiber
7. ¼ su bardağı zeytinyağı
8. 1,5 lt su

Yapılışı; 

Orta ateşteki yağda rendelediğiniz sarımsağı ve salçayı kavurun. Küp küp doğradığınız domatesleri  de ilave ederek bu işleme devam edin.  5 dakika kadar sonra 1.5 lt suyu tencereye ilave ederek kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sora 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra önceden yıkanmış taze naneyi ilave ederek blender dan geçirin. Servis ederken dilerseniz üzerine rendelenmiş kaşar ilave edebilirsiniz. 

Etli Fajita

Malzemeler, 

1. 400 gr dana bonfile
2. 2 adet kırmızı soğan
3. 1 adet yeşil biber
4. 1 adet kırmızı biber
5. 1 adet sarı biber
6. 1 yemek kaşığı tuz
7. 1 çay kaşığı karabiber
8. 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı; 

Etleri, soğanları ve biberleri jülyen doğradıktan sonra derin bir tavada hafif bir zeytinyağı nda soteleyin. Isıya dayanıklı bir porselen kap ya da güvecin içinde tereyağını erittikten sonra sotelenmiş olan malzemelerinizi yerleştirin.  Daha sonra lavaşları üzerine kapatıp yemeğin buharında ısınmalarını bekleyin. Son olarak ocaktan yemeği alıp muhteşem kokular eşliğinde yılbaşında afiyetle yiyin. Dilerseniz yanında yoğurtla birlikte servis edebilirsiniz. 

Patates Graten

Malzemeler, 

1. 10 adet patates
2. 1 paket krema
3. 100 gr kaşar peyniri
4. 1 tatlı kaşığı tuz
5. 1 çay kaşığı karabiber
6. 1 çay kaşığı kekik
7. 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı; 

Fırını 180 derecede ısıtın. Patatesleri  yuvarlak halkalar halinde ince ince doğrayın ve derin bir kaba alın. Üzerine krema, karabiber, tuz ve kekiği ekleyerek kabın içinde harmanlayın. 

Tereyağlı Pilav

Malzemeler, 

1. 2 yemek kaşığı tereyağı
2. 1 yemek kaşığı zeytinyağı
3. 2 yemek kaşığı arpa şehriye
4. 1 su bardağı Baldo pirinç
5. 1.5 su bardağı su (tercihen tavuk ya da et suyu)
6. Yarım çay kaşığı tuz

Yapılışı; 

Pirinci nişastası çıkana kadar yıkadıktan sonra tuzlu ılık suda yarım saat bekletin. Arpa şehriyeyi yağda kavurduktan sonra pirinç tereyağ ve tuz ekleyip kavurun. Daha sonra 1.5 su bardağı suyu tencereye ekleyip kısık ateşte 10-12 dakika pişirin. Pilav suyunu çektikten sonra üzerine havlu kağıt koyarak demlenmeye bırakın. Dilerseniz servis ederken üzerine karamelize soğan ve maydanoz  ekleyerek pilavınızı yıl başı sofranıza yakışır şekilde süsleyebilirsiniz.

Geceyi tatlı bir şekilde sonlandırın

Tahinli Bal Kabağı Tatlısı

Malzemeler, 

1. 1 kg bal kabağı
2. 2 su bardağı toz şeker
3. ½ su bardağı pekmez
4. 1 yemek kaşığı kaymak
5. 4 yemek kaşığı tahin
6. 2 adet ceviz içi

Yapılışı; 

Derin bir tencereye bal kabaklarını yerleştirin. Kabakların üzerine 2 su bardağı toz şekerini dökün ve bak kabaklarının sulanmasını bekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte bal kabakları yumuşayana kadar pişirin ve bu işlemin ardından bal kabaklarını geniş bir kaba alarak üzerine bir fırça yardımıyla Koska Pekmez sürün. 180 derece fırında 20 dakika pişirin ve daha sonra soğumaya bırakın. Servis ederken üzerine kaymak, Koska Tahin ve ceviz ekleyin. 

Şimdiden afiyet olsun.